“Le roi des fromages”, voilà comment Brillat-Savarin décrit l’Epoisses en 1826. Affiné au Marc de Bourgogne (au parfum distinctif), il est à tomber tout simplement coulant sur un morceau de bon pain. C’est dans le petit village d’Epoisses, il y a près de cinq siècles, qu’est né d’une communauté de religieux ce fromage au lait … Lire la suite

De prime abord, on pourrait le confondre avec un reblochon AOP. Mais sa couleur tire davantage vers le jaune, son diamètre est légèrement inférieur et, ici, les seules montagnes à l’horizon sont les coteaux de la Côte de Nuits. Le lait provient de la plaine bourguignonne et est utilisé thermisé. Le fromage de l’abbaye de … Lire la suite