Limoncello

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Ingrédients

  • 1 litre d’alcool à 95° 
  • 400 g de sucre 
  • 6 gros citrons bios non traités
  • 1.2 litres d’eau de source

Instructions

  • Lavez les citrons et prélevez l’écorce avec un économe en essayant de ne pas prélever le blanc du citron (qui est amer) et juste la partie jaune.
  • Faites les macérer pendant un mois dans l’alcool dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Remuez la bouteille régulièrement pour que les arômes se développent bien.
  • Après un mois de macération, filtrez l’alcool. Préparez un sirop de sucre en faisant bouillir le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laissez bien refroidir avant de mélanger ce sirop à l’alcool.
  • Mettez en bouteille et laissez reposer la bouteille une dizaine de jours de préférence avant de la consommer. Conservez-la au congélateur.

 

Ingrédients

  • 1 litre d’alcool à 95° ou à défaut d’alcool de fruits à 40°
  • 400 g de sucre ou 225 g si vous utilisez de l’alcool de fruits
  • 6 gros citrons bios non traités
  • 1.2 litres d’eau de source ou un demi verre d’eau si vous utilisez de l’alcool de fruits

Instructions

  • Lavez les citrons et prélevez l’écorce avec un économe en essayant de ne pas prélever le blanc du citron (qui est amer) et juste la partie jaune.
  • Faites les macérer pendant un mois dans l’alcool dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Remuez la bouteille régulièrement pour que les arômes se développent bien.
  • Après un mois de macération, filtrez l’alcool. Préparez un sirop de sucre en faisant bouillir le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Laissez bien refroidir avant de mélanger ce sirop à l’alcool.
  • Mettez en bouteille et laissez reposer la bouteille une dizaine de jours de préférence avant de la consommer. Conservez-la au congélateur.

la recette du limoncello

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