FLAN PATISSIER

Ingrédients :

1. 2 jaunes d’oeuf
2. 1 oeuf entier
3. 100 g sucre
4. 45g fécule de maïs
5. 460g lait entier
6. 1 gousse de vanille
7. 150 g de crème liquide

1. Fouetter les oeufs est le sucre jusqu’à blanchiment
2. Ajouter la fécule et fouetter
3. Chauffer le lait et la vanille à feu moyen jusqu’à &ère ébullition
4. Verser sur la préparation et mélanger
5. Reverser dans la casserole et faire cuire à feu moyen jusqu’à épaississement sans cesser de remuer
6. Laisser tiédir. Ajouter la crème
7. Verser dans un plat beurré, lisser la surface et faire cuire à 180°C pendant 30 minutes puis 5 minutes à 230°C. Possibilité de verser sur une pâte brisée ou une pâte sucrée à la vergeoise avant cuisson
8. Laisser refroidir avant de démouler

• Type: Dessert