1 kg agneau gras
Bien travailler le mélange avec les mains avant de former des boulettes
Les rouler dans la farine
Cuisson à la poêle
Marche aussi avec du vin rouge, quand on n’a pas de vin blanc! 1 lapin découpé 🐇 75 cl de vin 🍷 4 branches de romarin frais 🌿 4 gousses d’ail écrasées 🧄 2 oignons émincés 🧅 4 carottes coupées en rondelles 🥕 Huile d’olive, sel, poivre Préchauffer le four à 150°C. Faire revenir les … Lire la suite
1 Chapon fermier d’environ 2kg 200g Foie gras frais de canard fermier cru 200g de foie de volaille 60g beurre 2 carottes 150g blanc de volaille 2 oeufs 1 petit suisse 10cl Armagnac AOP 100g Girolles 150g Pain de mie 5cl Lait 3 gousses d’ail 3 échalotes ciselées 3 oignons ciselés persil haché 80g cerneaux de noix … Lire la suite
Pour 6-8 personnes Préparation : 20 minCuisson : 50 min 1 poulet fermier d’environ 1,8 kg coupé en 6 ou en 8 par votre boucher20 g de beurre30 cl de crème liquide entière30 cl de vin blanc2 cuil. à soupe de moutarde en grains2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon200 g de comtéPaprikaSel et … Lire la suite
Filet de poulet, marinade jus et zest de citron, ail pressé. Cuisson en papillote 15 à 20mn Pour la sauce : crème, jus de citron, moutarde ancienne, parmesan et champignons, le tout servi avec petites pommes de terre au four. Type: Plat principal Base de la recette: Volaille
Faire revenir les andouillettes avec oignon et échalotes émincés, en quantité comme on aime. Ajouter du vin blanc, n’importe lequel fait l’affaire, de toute façon, il cuit…! Faire réduire, puis ajouter un mélange crème moutarde, en proportion comme on aime aussi, parce que faut de la sauce, qui piquote selon son goût. Enfourner à four … Lire la suite